金針料理

示範師傅鍾易庭師傅

泰式涼拌金針沙拉

調味料:油.鹽少許、雞粉少許、泰式醬料、黑胡椒顆粒研磨粉

食材:

溫泉蛋  5顆

蘿蔓生菜/或自己喜愛的生菜皆可

台灣安全金針 一小把

野生藍莓        10g

聖女小番茄      10g

碗豆苗       一小把

里肌肉片     數片

烹調步驟:

1.先將台灣安全金針熱水泡開兩分鐘後瀝乾

2.將溫泉蛋切半後置盤中備用

3.以里肌肉片包覆燙過瀝乾之台灣安全金針,捲成管狀後備用

4.將炒鍋內倒入少許油加熱後,將管狀金針放入鍋中煎熟,並撒上黑胡椒粉

5.將蘿蔓生菜置放盤中鋪底一層後,再將野生藍莓、聖女小番茄、新鮮碗豆苗順

序放進盤中

6.最後將煎熟之金針肉片放在食材之上,淋上泰式料理醬汁或是依個人喜愛口感

之醬汁即完成此道金針美味佳餚。

 

野菇炒金針

調味料:油.鹽少許.雞粉少許

食材:

里肌肉片

各式野菇

台灣安全金針

薑片   10g

枸杞   一小把

碗豆苗 一小把

烹調步驟:

1.先將台灣安全金針熱水泡開兩分鐘後瀝乾

2.將炒鍋內倒入少許油加熱後,將里肌肉片、各式野菇、薑片放入鍋中拌炒至熟

3.將剩下的調味料、枸杞及台灣安全金針拌炒30秒後起鍋

4.最後再將新鮮碗豆苗撒上即完成

 

 

 

示範師傅溫國智師傅

梅花肉片金針

調味料:辣豆瓣醬     一大匙

醬油         一大匙

胡椒粉       1/4小匙

油.鹽少許.雞粉少許

食材:五花肉片        300g

台灣安全金針     50g

薑片   10g

枸杞   一小把

碗豆苗 一小把

烹調步驟:

1.先將台灣安全金針熱水泡發後瀝乾備用

2.將五花肉片捲起講起金針放置鍋內煎至半熟

3.加入調味料煮至熟成即完成一道美味的金針創意料理

 

金針燒雞

調味料:蔥       10g

薑        10g

蒜        10g

醬油      一大匙

蠔油      一大匙

酒        一大匙

胡椒粉    1/4小匙

糖        1/4小匙

食材:土雞腿肉        600g

台灣安全金針    100g

紅蘿蔔          1/4條

小黃瓜          1條

烹調步驟:

1.先將台灣安全金針熱水泡發後瀝乾備用

2.紅蘿蔔與小黃瓜清洗後切塊或切片備用

3.將土雞腿肉加入調味料於鍋內煮至半熟

4.加入紅蘿蔔及小黃瓜或是自己喜歡的耐煮蔬菜一起煮至熟成

5.最後放入台灣金針拌炒30秒即完成