示範師傅:鍾易庭師傅
泰式涼拌金針沙拉
調味料:油.鹽少許、雞粉少許、泰式醬料、黑胡椒顆粒研磨粉
食材:
溫泉蛋 5顆
蘿蔓生菜/或自己喜愛的生菜皆可
台灣安全金針 一小把
野生藍莓 10g
聖女小番茄 10g
碗豆苗 一小把
里肌肉片 數片
烹調步驟:
1.先將台灣安全金針熱水泡開兩分鐘後瀝乾
2.將溫泉蛋切半後置盤中備用
3.以里肌肉片包覆燙過瀝乾之台灣安全金針,捲成管狀後備用
4.將炒鍋內倒入少許油加熱後,將管狀金針放入鍋中煎熟,並撒上黑胡椒粉
5.將蘿蔓生菜置放盤中鋪底一層後,再將野生藍莓、聖女小番茄、新鮮碗豆苗順
序放進盤中
6.最後將煎熟之金針肉片放在食材之上,淋上泰式料理醬汁或是依個人喜愛口感
之醬汁即完成此道金針美味佳餚。
野菇炒金針
調味料:油.鹽少許.雞粉少許
食材:
里肌肉片
各式野菇
台灣安全金針
薑片 10g
枸杞 一小把
碗豆苗 一小把
烹調步驟:
1.先將台灣安全金針熱水泡開兩分鐘後瀝乾
2.將炒鍋內倒入少許油加熱後,將里肌肉片、各式野菇、薑片放入鍋中拌炒至熟
3.將剩下的調味料、枸杞及台灣安全金針拌炒30秒後起鍋
4.最後再將新鮮碗豆苗撒上即完成
示範師傅:溫國智師傅
梅花肉片金針
調味料:辣豆瓣醬 一大匙
醬油 一大匙
胡椒粉 1/4小匙
油.鹽少許.雞粉少許
食材:五花肉片 300g
台灣安全金針 50g
薑片 10g
枸杞 一小把
碗豆苗 一小把
烹調步驟:
1.先將台灣安全金針熱水泡發後瀝乾備用
2.將五花肉片捲起講起金針放置鍋內煎至半熟
3.加入調味料煮至熟成即完成一道美味的金針創意料理
金針燒雞
調味料:蔥 10g
薑 10g
蒜 10g
醬油 一大匙
蠔油 一大匙
酒 一大匙
胡椒粉 1/4小匙
糖 1/4小匙
食材:土雞腿肉 600g
台灣安全金針 100g
紅蘿蔔 1/4條
小黃瓜 1條
烹調步驟:
1.先將台灣安全金針熱水泡發後瀝乾備用
2.紅蘿蔔與小黃瓜清洗後切塊或切片備用
3.將土雞腿肉加入調味料於鍋內煮至半熟
4.加入紅蘿蔔及小黃瓜或是自己喜歡的耐煮蔬菜一起煮至熟成
5.最後放入台灣金針拌炒30秒即完成