台灣金針協會

市面上有三種金針，你知道你買到的是哪一種嗎？傳統金針、安全金針、無硫金針….傳統金針是指過去以二氧化硫加工且未加以限定其殘留容許標準之製品，目前國產金針合格率高達97%，未經檢/抽驗合格的均會被開罰，安全金針兼具保質保色特性，符合國家訂定標準，若仍有疑慮，在烹煮金針時可先泡溫水20~30分鐘，使二氧化硫溶於水中，浸泡後的金針濾水後烹飪即可獲得更安全的食品，還有一種金針叫做無硫金針，無添加硫化物，無二氧化硫殘留，採低溫乾燥法，氣味清香，色澤雖不如含硫之安全金針，呈淡黃色，但可直接沖泡作為茶飲，茶湯淡雅帶花草香味。