金針好料理

示範師傅：鍾易庭師傅

泰式涼拌金針沙拉

調味料:油.鹽少許、雞粉少許、泰式醬料、黑胡椒顆粒研磨粉

食材：

溫泉蛋  5顆

蘿蔓生菜/或自己喜愛的生菜皆可

台灣安全金針 一小把

野生藍莓        10g

聖女小番茄      10g

碗豆苗       一小把

里肌肉片     數片

烹調步驟：

1.先將台灣安全金針熱水泡開兩分鐘後瀝乾

2.將溫泉蛋切半後置盤中備用

3.以里肌肉片包覆燙過瀝乾之台灣安全金針，捲成管狀後備用

4.將炒鍋內倒入少許油加熱後，將管狀金針放入鍋中煎熟，並撒上黑胡椒粉

5.將蘿蔓生菜置放盤中鋪底一層後，再將野生藍莓、聖女小番茄、新鮮碗豆苗順

序放進盤中

6.最後將煎熟之金針肉片放在食材之上，淋上泰式料理醬汁或是依個人喜愛口感

之醬汁即完成此道金針美味佳餚。

 

野菇炒金針

調味料：油.鹽少許.雞粉少許

食材：

里肌肉片

各式野菇

台灣安全金針

薑片   10g

枸杞   一小把

碗豆苗 一小把

烹調步驟：

1.先將台灣安全金針熱水泡開兩分鐘後瀝乾

2.將炒鍋內倒入少許油加熱後，將里肌肉片、各式野菇、薑片放入鍋中拌炒至熟

3.將剩下的調味料、枸杞及台灣安全金針拌炒30秒後起鍋

4.最後再將新鮮碗豆苗撒上即完成

 

 

 

示範師傅：溫國智師傅

梅花肉片金針

調味料：辣豆瓣醬     一大匙

醬油         一大匙

胡椒粉       1/4小匙

油.鹽少許.雞粉少許

食材：五花肉片        300g

台灣安全金針     50g

薑片   10g

枸杞   一小把

碗豆苗 一小把

烹調步驟：

1.先將台灣安全金針熱水泡發後瀝乾備用

2.將五花肉片捲起講起金針放置鍋內煎至半熟

3.加入調味料煮至熟成即完成一道美味的金針創意料理

 

金針燒雞

調味料：蔥       10g

薑        10g

蒜        10g

醬油      一大匙

蠔油      一大匙

酒        一大匙

胡椒粉    1/4小匙

糖        1/4小匙

食材：土雞腿肉        600g

台灣安全金針    100g

紅蘿蔔          1/4條

小黃瓜          1條

烹調步驟：

1.先將台灣安全金針熱水泡發後瀝乾備用

2.紅蘿蔔與小黃瓜清洗後切塊或切片備用

3.將土雞腿肉加入調味料於鍋內煮至半熟

4.加入紅蘿蔔及小黃瓜或是自己喜歡的耐煮蔬菜一起煮至熟成

5.最後放入台灣金針拌炒30秒即完成